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面筋是什么

面筋是植物性蛋白质,是面团反复搓洗剩下来的部分。洗出的面筋可制作成水面筋和油面筋。面筋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素,食用水面筋有清热的作用,但不建议食用过多。油面筋热量较高,不适合减肥人群。

面筋是植物性蛋白质

面筋属于植物性蛋白质,是小麦粉中特有的一种混合蛋白质。将面粉加水,制作成面团,将面团中的活粉和其他杂质反复搓洗掉,剩下的就是面筋。

水面筋制作方式很简单,将洗出来的面筋分成小团,包入肉馅后下水煮熟即可。而制作油面筋需要在洗出的面筋中加入酵母粉,发酵一小时左右,再切成均匀的小块,放入锅中油炸熟透即可。

面筋中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合和多种微量元素。水面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物,食用有清热的作用,不建议食用过多,而油面筋热量较高,不适合减肥人群。

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